نبروة اشهر أماكن تصنيع وتغليب الأسماك والنفسيه وبيعه بظلال مصر …
حالة من الركود تسيطر على محلات بيع الفي
لطالما كانت الفسيخ أو الأسماك المخمرة من تقاليد شم النسيم لعقود عديدة ، ليس فقط في مصر ، ولكن في بلدان أخرى أيضًا.
شم النسيم هو عيد ربيع قديم يحتفل به المصريون منذ 2700 قبل الميلاد (الأسرة الثالثة في المملكة القديمة).
في كل عام ، يناشد الأطباء وخبراء التغذية الجمهور عدم تناول الفسيخ (السمك المملح) – ولكن دون جدوى.
في مصر ، تشتهر مدينة نبروه بمحافظة الدقهلية باسم “عاصمة الفسيخ” ، حيث ترتفع جودة الأسماك المخمرة المفضلة التي تصدرها إلى دول مختلفة.
في شم النسيم يتوجه المواطنون لشراء الفسيخ من محلات الأسماك الشهيرة في نبروه.
قال شريف اليماني ، صاحب محل فيسيخ ، إن نبارك تشتهر بصناعة الفسيخ ، لأنها حافظت على جودتها العالية خلال السنوات الماضية ، مما جعلها “عاصمة الفسيخ”.
وأضاف أن كيلو الفسيخ لا يتعدى 100 جنيه ، ويحصل بعض الملاك على 5 إلى 10 جنيهات للكيلو ، حتى يتمكنوا من البيع أكثر ، خاصة خلال مثل هذه المواسم.
وقال أيضا إن الشخصيات المشهورة والمشاهير يشترون الفسيخ من محله.
يزداد الطلب على شراء الفسيخ خلال عيد شم النسيم وعيد الفطر وعيد الأضحى.
تستغرق عملية صنع الفسيخ من 15 إلى 20 يومًا. يقدم مع الثوم والأعشاب والخبز البلدي والبصل الأخضر وأوتاد الليمون.
من ناحية أخرى ، نصحت وزارة الصحة المواطنين مرارًا وتكرارًا بتجنب تناول هذه الأسماك المملحة ، بما في ذلك ما تم تحضيره في المنزل ، لأنه لا توجد طريقة للتأكد من أن هذه الأسماك آمنة وخالية من البكتيريا اللاهوائية الملزمة.
وقالت الوزارة إن طريقة تحضيرها تعتمد بشكل أساسي على توفير بيئة لا هوائية من أجل تخمير الأسماك وتحويلها إلى “فسيخ” ، وهي بيئة مناسبة لتكوين هذه البكتيريا “، مشيرة إلى أن هذا النوع من البكتيريا تنتج السموم التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي.
كجزء من تقاليد شم النسيم ، يتوجه المصريون إلى المنتزهات والحدائق وحدائق الحيوان مع عائلاتهم للاستمتاع بوجباتهم التقليدية من الأسماك المملحة والبصل والبيض. كما يستمتعون بالاحتفال بعيد الفصح وشام النسيم في أماكن مختلفة في القاهرة وأماكن أخرى في جميع أنحاء مصر.
